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蚝油牛肉
　

　　原料：牛肉片。

　　调料：蚝油，盐，砂糖，酱油，淀粉，鸡蛋，味精，胡椒粉，小苏打，葱段，姜片，绍酒，上汤。

　　制作：将牛肉放入盛器，加酱油、淀粉、鸡蛋、盐、清水、小苏打，上浆，然后再放油拌匀，入冰箱保碱。砂锅内放油，烧至五成热时，将已上浆的牛肉下油锅滑油倒出，滗去油。在原砂锅内煸炒葱段、姜片，烹绍酒，加上汤、蚝油、酱油、胡椒粉、糖、味精，倒入牛肉片勾芡，翻炒几下装盆即可。

　　特点：粽红光亮、厚薄均匀、鲜嫩、蚝香浓郁、鲜嫩爽滑。
　

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