中国是茶的故乡。相传“神农尝百草，日遇七十二毒，得饮茶而解之”（《神农本草经》），茶最早是作为药用而被中国人所发现的，从而由药用变为饮用后，逐渐被作为饮料。至中唐大历年间，被人们奉为“落神”的竞陵（今湖北天门市）人陆羽所撰《茶经》问世，而广为传播，且日益具有丰富的文化内涵。它不仅是人的饮食需要，而且是一种精神文化享受。由此而派生的不仅有品茶、点茶、分茶、斗茶、茶俗、茶礼等，而且有茶具、茶艺、茶道、诗词、美术。音乐、歌舞、工艺制作等文化艺术。文化含量越来越高，所谓茶文化，就是指以茶为载体的一种文化现象。盛世尚茶风。改革开放以来，随着经济的腾飞，人民生活的改善，上海的茶文化也有了很大的发展。现今沪上人称“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”，茶事之 。兴旺，由此可见。连续五年举办的上海国际茶文化节，更为上海这个国际性大都市的茶文化添上浓重的一笔。现就上海大都市茶文化的特点与对策，作一些探讨，以求教于各位专家。一、上海大都市荣文化的特点都市茶文化是由一个个茶馆、茶坊、茶座、茶室、茶楼、茶亭及其所开展的茶文化活动所构成的。各地的人文、历史、地理条件不同，茶文化也不尽相同。上海大都市茶文化有如下几个特点。
1． 形式多样，异彩纷呈，具有传统与现代相结合的海派特色。
上海是一个移民城市，五方杂处，人文基举，也是我国最早对外开放的通商口岸之一，是中外文化交汇地。因此，它既有中国传统文化深厚的积淀，又较早接受外来现代文明的影响。特别是八十年代以来，随着改革开放和市场经济的发展，人民生活改善，都市茶文化也有了新的多样化的发展。其中连续五届的国际茶文化节就是它的集中反映。例如 1994 年 4 月 17 日以上海市闸北区人民政府、市文联、市茶叶学会率先举办94上海国际茶文化节系列活动，开幕式在闸北公园举行，节中有闸北公园游园活动，中国“当代茶圣吴觉农在上海”陈列室揭牌仪式，茶文化研讨会，茶艺表演交流，茶趣征文，经贸展销，东方茶情风情旅游等。前来参加茶文化节的海外茶人有 40 余人，包括日本丹月流茶道、香港荣艺中心以及韩国、新加坡、台湾等国家和地区的朋友；国内有江西、安徽。浙江和上海汪恰相、上海茶叶三厂、宋园茶艺馆等数十支茶艺表演队登台表演。
五年来，各种各样的茶文化活动此起彼伏，年年有新招，层出不穷，异彩纷呈，蔚然成风。它不仅丰富了上海市民的精神文化生活，陶冶了人们的情操，提高了人的素养，而且促进了国际文化交流，在社会文明建设中发挥了积极的作用。
2． 茶事兴旺，设施齐全，时尚翻新，饮茶与养生相结合。
由于文化的作用，在上海，茶已不仅仅是一种自然物质被人们所认识，丰富多彩、雅俗共赏的茶文化已成为都市文化的一个有机组成部分。自 94 年始至今连续五届的上海国际茶文化节期间，国内外各界人士参与人次达二百多万。在连续五届上海国际茶文化节的带动下，上海茶事更加兴旺，并对上海人口素质、风俗习惯、社会心理和观念体系发挥着重要的影响。
一是茶叶销售量直线上升。据统计，改革开放前上海茶叶销售店不到一千家，现在有五、六千家； 90 年代初上海人均消费茶叶 150 克。之后，每年以年增一百克的速度递增，现沪上人均年消费茶叶已达 600 克以上，市民饮茶比例高于喝饮料达 87 6 ％，稳居所有饮品之榜首。
二是茶文化设施遍布大街小巷。据调查，目前上海已有经营型的茶楼、茶馆、茶坊和公益性的茶座、茶亭、茶室一千多家，配之以茶道、茶礼、茶艺表演的景点达一百多家。其中有建于清朝乾隆年间、具有明清风格、古朴典型的豫园商城湖心亭茶楼，建于闸北公园内的园林式茶艺馆——宋园茶艺馆，以及黄浦区少年宫“小茶人”茶艺馆、井苑茶艺馆、吴越人家和各具特色的北站街道“百乐”京剧茶座、左江西路街道的聋哑人文化茶座，还有遍布大街小巷的社区服务中心茶座、茶室等。饮茶成了人们精神文化生活的一个重要部分。
三是以茶为礼，推崇清饮。无论富有之家或贫困之户，无论是上层社会或普通百姓，无论是社交活动或闲散居室，现在的上海人无不推崇“清饮”，莫不以茶为礼，以沏茶、敬茶的礼仪来敬客人。以茶为媒招待顾客，更成为沪上饮食业的一种生意经。现在沪上一些星级宾馆、酒家饭店搬掉大堂沙发办茶座，无论大饭店还是小酒家已形成不成文的规矩：吃饭之前先敬茶。
四是时尚翻新，喝茶喝出新感觉。外国游客也来“孵”茶馆，茶馆推出外语特色服务。西式红茶坊的出现与盛行，使越来越多的年轻人也开始成为茶客。由于他们的加人，“喝茶”二字不仅意昧着传统茶文化的延续，而更多地带有新时尚的色彩。例如，西式茶访的兴起，取代了沪上“老虎灶”茶室，同时也推动了传统茶馆的发侵，更体现了现代的人文精神，墙上挂着字画，桌椅几案是仿红木助或是竹制的，在慢慢品暖茶饮的同时，茶客还能同时欣赏回荡的背景音乐，更有身着旗袍的女服务员款款而行，摘熟地表演茶艺。茶道，备有围棋、大型积木、跳棋对卜克牌、飞嫖等，吸引了年轻人的参与。这中西方文化娱乐的交会，使以相对静态的。孵茶馆、“泡茶馆”增添了动态的功能，茶客在茶坊里可以“侃”，可以“玩”，是一个更轻松、更休闲的氛围。另一种时尚是喝下午茶。相约几位知己一同到茶馆，一杯清香的茗品，聊聊天，寻找一种远离大都市喧 嚣，观赏精致茶具，古朴中透着清雅，空气中闻到茶香，室内听到悠悠的古琴、管萧音乐声，看见一片片茶叶在水中舒展，“形、色、香、 味”特点鲜明，心也随之宁静的感觉。
五是以茶代酒，以茶养生。沪人爱喝特色茶。在沪上宴请，服务员问配啥饮料，不少人不要酒，不喝饮料，只要一杯上品的香茗，以茶代酒随之流行。在超市和药店里保健茶＼美容茶、减肥茶非常动销，在瑞金一路上的雅美酒家，特邀瑞金医院专家与卢湾区老年底协会行家研制推出肝明目茶、开胃健脾茶、养心安神茶等营养茶，并由专家坐堂，咨询健康养身。曾经是上海铁道医学院院长的吴少鹏教授，由医人商，“老来学吹打”，与沪上近十位离退休的医学专家联袂“下海”办起茶厂，被日本商界尊称为“茶郎中”。他们开发出腰肾保健的“桑菊茶”、保胃的“果珍茶”、辅助高血压动脉硬化治疗的“明麦茶”、全方位固本强身的“十全条”等等，如今产品打出国门，东温人喝茶是很精的，喝了此茶一个劲地点头称“要细、要细”。
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